Gyoza er egentlig noe så enkelt som en smakfull kjøttbolle i en pastaliknende deig, servert i en e smakfull buljong med grønnsaker.
Det er mange gode smaker og jeg spiser det ofte med soyasaus tilsatt chili og sesamfrø.
Som forret ved en treretter er Gyoza en svært frisk start på et måltid. Da regner jeg 3-4 Gyoza pr pers.
En ting til, jeg sakl ikke påberope meg å gjøre alt riktig i forhold til tradisjoner osv, men det funker for meg:)
AuthorYngve AskCategoryMiddag, StreetFoodDifficultyIntermediate
Bland alle ingrediensene i kjøttdeigen, og kna med hendene eller rød med en sleiv. Bland dette godt slik at deigen sitter fast.
La deigen hvile i minimum 10 minutter. Kan gjerne lagde denne dagen før den skal brukes.
Når du skal montere Gyozaene så ha en liten skål klar med vann. Det skal du bruke som lim på Gyozapapiret. Pass på at ikke papirene blir liggende å tørke inn, ha enten litt folie eller oppbevar dem i en boks.
Bruk en t-skje og t form en liten kjøttbolle som du legger i midten av et Gyoza papir. Har du i for mye blir det vanskelig å lukke den skikkelig. Prøv deg frem med mengde.
Dypp fingren i vannskålen, og stryk rundt på kanten.
Enten kan du bare klemme sammen endene eller så kan du brette tradisjonelt ved å la undersiden ligge slett, og brette overdelen i folder.
Når de er brettet kan du plassere Gyozaen i en varm panne med olje. Stek undersiden gylden, før du legger det i en dampkurv på et matpapir eller et mellomleggspapir.
Ikke fyll kurven for mye, slik at du lar dampen komme til opp igjennom alle etasjene.
Dampes i 7 minutter.
Ved siden av lager jeg en klar suppe av svinebuljong eller grønsaksbuljong. Tradisjonelt sett skal det være svinebuljong. Jeg liker mye smak og moderat med mengde buljong, og lar aldri buljongen dekke Gyozaene. Det er ogsp grunnen til at jeg damper dem på forhånd.
Rett før servering har jeg i hvitløk, bok choy eller hjertesalat, vårløk og aromasopp i buljongen og legger Gyozaene i buljongen.
Ingredients
Directions
Bland alle ingrediensene i kjøttdeigen, og kna med hendene eller rød med en sleiv. Bland dette godt slik at deigen sitter fast.
La deigen hvile i minimum 10 minutter. Kan gjerne lagde denne dagen før den skal brukes.
Når du skal montere Gyozaene så ha en liten skål klar med vann. Det skal du bruke som lim på Gyozapapiret. Pass på at ikke papirene blir liggende å tørke inn, ha enten litt folie eller oppbevar dem i en boks.
Bruk en t-skje og t form en liten kjøttbolle som du legger i midten av et Gyoza papir. Har du i for mye blir det vanskelig å lukke den skikkelig. Prøv deg frem med mengde.
Dypp fingren i vannskålen, og stryk rundt på kanten.
Enten kan du bare klemme sammen endene eller så kan du brette tradisjonelt ved å la undersiden ligge slett, og brette overdelen i folder.
Når de er brettet kan du plassere Gyozaen i en varm panne med olje. Stek undersiden gylden, før du legger det i en dampkurv på et matpapir eller et mellomleggspapir.
Ikke fyll kurven for mye, slik at du lar dampen komme til opp igjennom alle etasjene.
Dampes i 7 minutter.
Ved siden av lager jeg en klar suppe av svinebuljong eller grønsaksbuljong. Tradisjonelt sett skal det være svinebuljong. Jeg liker mye smak og moderat med mengde buljong, og lar aldri buljongen dekke Gyozaene. Det er ogsp grunnen til at jeg damper dem på forhånd.
Rett før servering har jeg i hvitløk, bok choy eller hjertesalat, vårløk og aromasopp i buljongen og legger Gyozaene i buljongen.